“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看🅯了一眼，各自颔首笑了笑，算是💅🏡打招呼🗉🙰🎂了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什🈜⚴么后，连忙朝老王摆了🉑🆥👦摆手。
厨房的老王也不再细问，🏆在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的🉐🆞🐭五花肉😿和瘦🖇肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠🞂和猪肝、猪肺来。
只是猪下水♭🛪特别的🄜♿🎇腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不♭🛪改色的从老王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清🅝水洗了几遍猪肺之后，切成几💤📴块，用料酒、葱🇴🜱🅻姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上🟤🟉带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在📵一🅝旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了🈜⚴一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料⛻🟦酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那😞股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把♒猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，📵再🅝把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一🗉🙰🎂旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈🖇，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后♭🛪，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时☻🄩⛴候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火🗌🚎煮开后，再用文🉐🆞🐭火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。🕋
只是随着煮着猪⛗🚤🕒小🄜♿🎇肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧🝕目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这🗉🙰🎂味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁👪还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备🉑🆥👦用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外🉑🆥👦，还有两罐子的东西😶。