“黎可，我刚刚让你拌🁑🅈的酱汁，要隔水加温，等鱼🕿🏕身火熄后，🐽🅓🆇均匀的浇上去，米饭蒸制十分熟，也要浇上酱汁，鱼肉经火烧后更为鲜香惹味，茴香的气味也会更加浓郁，在香味上，要远超鲷鱼！再通过姜黄饭提香，能将这道菜的香味完全发挥出来。”
张玄一口气完，也没理米🈕♴🌫兰和黎可是否理解，再次问道。
“第二道菜是什么？”
“海鳌虾。”
“海鳌虾？”张玄在案板前思考了两秒，👗随后自水缸里取出一只鲜活的龙虾，虽是鲜活，但却比不🜨上米兰对手带来的肉质紧凑，饱满。
“取些龙蒿和芹菜茎，红葱头，研磨黑胡椒，干邑，把芹菜粗韧纤维刮掉，取四十克切成块，🍪🕒剩下切成五毫米粗，六厘米长的细条。红葱头切成细末。”
张玄动手为😎⛸🟊龙虾放尿🀜，切斩，嘴里不停的吩咐。
“取七十克黄油，放锅🁑🅈里火融化，蒸去水分，留六十克净黄油，快。”
“🂿🔦哦。”米兰这边才刚🁑🅈将🈕♴🌫鲈鱼放进烤箱，就赶紧跑过来听张玄的吩咐，开始融化黄油。
“黎可，你取黄油四十克，将芹菜条稍炒，随后用水炖煮，要保证芹菜的脆度，米兰，黄油化开了么？”🂮💍🐤
张玄已经切好龙虾，剥去外壳，一条♎条新鲜的虾肉摆在眼前。
张玄的动作很快，快到米兰🜙🂠和黎可都有些手忙脚乱，若不是张玄时时刻刻在提醒，她俩将会忙成一团糟。
“好了，化开了！”米兰回答。
听到米兰的声音，张玄连检查都没有，直接将切碎的虾头放进黄油锅中，配上红洋葱👙末，开始翻炒，在虾头泛红时，倒上白兰地，使锅内燃起♗🈥🀟明火。
“这是……”米兰看着张玄的做法，心中却在惊骇，当初📳她师父曾给她过，一些烹饪大师🁍🄡，可以♾🎄🎢用有限的食材，将食物的美味最大程度的发挥出来，现在张玄做的，不正是如此么。
以祛除水分的净黄油来清炒🜙🂠虾头，配上洋葱末，白兰地，使🙓明🐽🅓🆇火燃烧，最大程度祛除了虾头的腥气。
随后，张玄又在米兰吃惊的目光中🉈，往锅里加入了厚奶油，龙蒿，以及盐和胡椒，这样的做法，是米兰根就不敢的，越是多的调味品，越是多的食材，会使得美食🌣🀾的味道变得更加难以捉摸，就像盐多了会苦，糖多了会腻，现在他这么放，难道不会使调料串味吗？
张玄看出了米兰眼中的疑惑，一边翻炒着手里的锅铲，一边开口给米兰解释“配合厚奶油，可以熬制酱汁，酱汁浓缩了虾头、香料蔬菜、白兰地、龙蒿、的复合鲜香，无论蘸食虾肉还是芹菜都极佳，同样，如此翻炒方法，可以让虾肉最大程度的收😳🅛缩，提升口感，不过💥📹☉要注意一点，由于黄油之后要留用调酱，所以在最初炒虾段时需密切控制火候，避免黄油烧焦，影响美观，破坏风味，珐式美食，可是很注重颜值的🔔。”
张玄话音♋一落，手臂用力，又是一道美食出锅。
“来，下一道菜是什么？”