待到袁🜳奶做完菜之🀙后,就轮到刘伟🂇🌭🂓大显身手了。
黄辣丁这会儿已经腌制的差不多了,刘伟把自家压榨的菜籽📡🜘油倒进锅了一些。
待到烧至七成热的时候,便开始放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、火锅底😻🆨💁料等爆锅。
炒出香味之后,便把切🐭成段的黄辣丁🈝⚾🗄放了进去,简单的🍖🟑炒了几下便起锅了。
如果炒的时间长了就会粘锅,也会散掉,🏬🝌这样一🍘来就不🍖🟑好了。
黄辣丁起锅之后,添点水下去烧开,然🗌后放入大葱段、西红柿稍☚⛥微煮一会儿,最后再放炒过的黄辣丁。
没几分钟锅里面就沸腾了,传出一阵🈝⚾🗄喷香的气味,让人谗言欲滴。
熬的差不多了,刘伟放了点胡椒粉便起锅了,盛在👵🍉了一个不锈🇿钢盆里。
别以为到了这一步就做🐭好👤了,其实还有最后一个步骤。
刘伟又把锅洗干净烧了一点热油,均匀的浇在了盆里面,🀝一股🇿更加浓烈的香气扑面而来,传出好远好🝀🈂远。
到了这一步,水煮黄辣丁便做好了,又香又辣还带一些麻味,用来下📿饭,实在是最好不过了☲!
这是刘伟自己琢磨出来的做法,如果口味🏬🝌更重的话,还可以放多一些花椒、辣椒和火锅底料。
刘伟尝了尝,即使没🁭放🐭多少盐蛋,🂇🌭🂓咸淡也非常适中,但却缺少了记忆中的那种味道。
难道是好久不做菜,自己的手艺退步了?
为了避免这道菜的失败,刘伟又往里面加了一点点提香散,想🇿必这样一定会很受欢迎。
锅里♕的油还热着,刘伟放了一些花椒进去,然后又把四条鲤鱼分成两批煎至👄金黄🆊捞出。
之所以放花椒,就是因为怕鱼粘锅,🈝⚾🗄同时也会更香。
这还是刘伟🗄🙇从电视上学到的小技巧,非常的实用。
余下的油稍微有些多,太腻了,味道就会大打折扣👵🍉。
刘伟把油倒出来了一些,然后又放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角大🌏🌏料等爆香。
随便♕的炒了几下,又加入少量的醋、老抽、🝴🏖🚂生抽、料酒、白糖。☚⛥
一股浓郁的香气传了出来,刘伟看了看锅里面的酱汁,觉得有些☚⛥少,便又加入了一些凉水烧开。
锅里面的酱🗄🙇汁沸腾之后,刘伟就把四条鲤鱼放了🍘进去,炖了没几分钟又开始大火收汁,便可以起锅了🝀🈂。