得说王淑兰的社交能力强，交际圈广，十四个人🂈的组委会她认🖂识四个，近三分之一。
认识的人说每天都有全国知名饺子馆的负责🞙🔢🂐人进行分享，虽然没把阿巧排上，但多加一个没问题，于是便把周晓梅的分享安排在第三天上午进行。
各行各业都有专家，餐饮业也不例外。
另外现😤在的专家也多，经常分不😗🁢清谁是谁，干啥的，反正被称为☢🁇🃧专家。
现在行业里流行一句话，说干掉你的不是同行是跨界，🐈毁掉你的不是生意是专家。听着有些偏激，但这种情况不是没有，🈳而且很多。
不怕专家不专业，就怕专家来跨界。
有的专家一辈子没种过地也没去过农村，却敢给庄稼人支招，指挥着咋种地。听他的那就是瞎闹，不听吧人家是专家🞟🕗，上哪说理去？
这还行呢👅，一年到头顶多损失几亩地的产量，说得过去。最怕的是那些顶着医学专家名号的伪专家，听这些人的整不好会致命，后悔都来不及。
餐饮业的专家好些🏙🚤🕘，至少都是吃出来的，差也差不到哪去，都有好🆣👙胃口和好肚腩。
参🀷加论坛的有二百🏙🚤🕘人，来自全国各地。按地理位置分长江一线以北的多，以南的少，以南的大部分是来学👥🕹习和考察的。
第一天的内容常规单调，主要是专家和美食评论家演讲，分析当前的💠📑🚆餐饮形式和运营模式🌃🟥🟐，饺子异军突起现象产生的原因，以及以后的发展趋势。
其中有位专👪家讲的挺好，指出了饺子☷市👿🎩📱场的三大发展趋势。
第🀷一，传统型饺子馆依然占主导😗🁢地位，以后的趋🂈势是小、精、巧；
第🀷二，快餐型饺子馆将得到大力发展，特点是🜙短、平、快；
第三，既保留了传统，又融入了现代元素的小饺子馆发展潜力大☢🁇🃧，将以社区☭🂫👲店的形式出现，呈集团连锁式出现。
这位专家同时还分析了饺子市场的利润。
传统饺子馆的竞争优势是底蕴深，文化强，深受老百姓喜爱，但利润点不高，在百分之二十左右；🆚
快餐型饺子馆的优势是连锁🎧📚性的，产品种类少，容易统一标准，有中央厨房保证质量，同时也节约成本，利润在百分之二十五左右；
特色小饺子馆的优势在小上，投资少见效快，能够快速🐈形成社区店连锁，加盟方便接地🙑气，利润能达到百分之三💇十。
他🀷的利润分析是理想化的🞏📎🙯，饺子馆的纯利润没那高🏶🞩。
这么说吧，如🐀☗果餐馆的整体毛利率是百分之五十五，去掉房屋水电、人员开☭🂫👲资、装修均摊和设备损耗、以及♁行政运营等费用能达到二十个点就是好餐馆了，再多的话也有，那得是超级火爆或者是偷工减料。
拿阿巧省城的赤山路🕉🇱店举例。三😗🁢百平店面，日🜙营业额一万八，月均五十四万。
毛利率百分之五十八🕉🇱，毛利润是三十☷一点四万。