风味【fvor】对香气、酸度、与醇度的👝整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它🙽🏴是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃⛡里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形👭容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假🟊🛠🝶若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命🜂⚼🖫力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、🟊🛠🝶高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完🛪🟊成后所散发出来的气息与香味。用来形🏻🟏容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深🕧🌀🟑度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相🄌当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水🀙☲太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若🏤🜂⚾是加热过度，将会产生一种含盐的🂠🐐⚦味道。
泥🃬🚴土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【e😒🀷xotic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特🈟⛏殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来形容中酸度平衡性佳的咖啡🄜♾。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴💥📿西以外的所有高原咖啡。
柔润【s🆂oft】形容像🃔印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖💥📿啡的特点。
辛香【spicy】指🗯一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈【strong】就技术上而言📹☊，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，😒🀷形容的是☱🃌☱🃌深度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜【sweet🈚⚢📅】本🗯质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野【wild】形容咖🃔啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味【y】水果般的酸度与滑润的醇度，所🄌营🄜♾造出来的对比特殊风💥📿味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
另咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和🀙☲特深度烘焙。