蒋霖的五官大气,有一种🙕🏀时尚之美🗅🙒,难怪她会让🐗那些娱乐圈里贪腥的猫儿惦记。
八卦果然乃人之天性啊!
林深清空脑袋里的杂念。
“🁻所谓的国宴菜肴有很多种,大多数只是工序繁琐,用🚇料讲究,只要你们不怕麻烦,还是一学就会的。”
“那你教教我们,我要是学会了有机🍯会给我爸妈做来尝尝。”
“开水煮白菜的秘密在这锅汤里,你们看到的是我一早调制的高汤,用了老鸡,老鸭、火腿,贝肉、排骨,加调料小🅝🙩火慢炖4个小时。具体的用料和工序回头儿我发给你们。”
“接下来🖩这一步很关键,就是要让这锅浓香的高汤变得清汤🟁🚏💖寡水,闻起来却又香🗚🜋气扑鼻。”
林深将几块鸡胸肉放入榨汁机🜬🅓中打碎成肉泥,把糊分4次倒进汤锅,搅拌,这样一来,汤中的漂浮的杂质都会被吸附在一起,漂浮在表面上。
“现在,可以把这些吸附了杂质的肉泥过📦🝃滤出去。邱楠,你帮我拿着密孔漏勺,我把汤倒进一口空锅里。”
邱楠两手端着漏勺🆝,🐮🃊林深把一锅高🗅🙒汤小心翼翼倒入勺中,流出来的汤汁清澈油亮。
“这样就OK了吗?”
“还没。”林深把清汤置于火上,🗅🙒二次煮沸,“接下来还要把汤表面的这层油花撇除掉,让汤看起来像🝝🌇金色的🀦⚦开水一样。”
“这个我来!”
蒋霖跃跃欲试,她从林深手中接过汤勺,“这个我擅长,像吃火锅时撇红油那样,🟇🛃🙪对吗?”
“对,你小心点儿,千万别烫着。”
“林深,这👏些过滤出来的高营养♫🙆的肉🍯糊怎么办?”
“一会儿,你们拿去喂🅛海里的🜬🅓鱼,它们特别爱吃。🝍”
冷水还没回来,趁这个时间,🜬🅓林深宰杀了木瓜螺,做了一道辣椒爆炒木瓜螺。
邱楠把乌贼收拾干净,林深撒上调料,把乌贼放🐗进了烤箱。
等🁻蒋霖撇净汤中的油花,林深丢了几颗枸杞在里面,继续小火慢炖,秦霄然和邝思伦拎着两桶山泉水回到船上。
“咱们进行下一道工序,把焯好的菜心♤用水冰一下,这样可以🆄🍅去除菜芯中那种淡淡的生涩味。”🃱
林深和邱楠把菜芯用泉水冰了几分钟🍯后,捞出,挤一下水分。
三人把菜芯整齐地码在碗中,加入一定量的高汤,盖好盖子,上锅蒸2~3分钟。之后,把汤倒掉,再加入新的高汤,点缀上1两颗🎡💩红彤彤的枸杞,这碗国宴名菜开水煮白菜才算完成。