斗☂茶仍在继续，两边的动作似乎在此时还不能比出个先后和高下之分来。
等敲得那一小块茶块脱离了茶饼，才翻转过来把茶块取了下来，放进了精致的铜臼之📳中。
铜臼只有一个成年人的拳头🄽🃅那么大，蛋黄大🂄🌓小的茶块放进去，刚好占据了铜臼的底部。
两人虽然动作都不快，却好似极力让🎝自己的每一个动作，在旁观者的眼中，都显得淳朴而优美。
他们几🅒乎同时抄起了铜杵，在一阵“咚咚咚”地闷响里，一只手不断的转动着铜臼，把茶块杵碎成茶末。⚶🕽
不得不提到一点，这个时代的茶叶，大体上分两种，一种是正规的被称🙭🍧作茶的东西，全都是在制作之后，从茶焙里一出货，就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。
所以人们想饮用茶叶的时候，都是把这种🅔🅔茶饼或🍅🅮者茶砖整块的买回去，先进行初步的分割和捣碎的加工工序之后，才放到茶壶里或煮或用开水冲泡的。
这☂样的茶饼和茶砖，其实价格上还比较昂贵，富贵人家中自然🅛不吝惜这点茶钱，但在寻常百姓家里，若不是有🁕🅧🈸贵客登门，茶水也不是平时常常可以喝到的。
除此之外，还有另一种茶叶。
确切的说，茶焙在制作正统的茶饼🗾之时，被挑拣出来的是少量的嫩叶和细致的茶叶。📳
而剩余的大量的粗糙的茶叶和♩茶梗，甚至混合了采摘、晾晒和烘焙等过程中混入茶🇨🛃叶的其他的一些莫名的植物枝叶🏙🚞🔡，做成一种粗糙的散茶。
散茶虽然粗糙，实际上🆎也🖾😒🀳是具有正统茶叶大部分的功效，只不过味道上稍微涩口了一些而已。🙟🜌
中下层的百姓若是要饮茶，自是不🗾舍得买茶饼的，🆎于是茶焙便提供这种粗糙的散茶供他们享用，也就成🞼了百姓口中时常提到的“粗茶”。
此间茶馆开在西市之上，面向的自然是各个阶层，无论是文人墨客富贵人家，或者是贩夫走卒市井小民，都可以在此买到茶水。
一楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水，便应⚫是这种的粗茶了，贫苦人只为了出门在外解渴解乏，没那么的讲究，也并不在意茶水是不是有名或者高贵。
老孙头和老朱头几乎同时捣碎了茶块，然后把铜臼中🔟的茶叶碎末轻轻倒在了一个洁🇨🛃白如玉的白瓷茶盘之上。🕉
捣碎或者研磨🕛好的茶叶碎🖾😒🀳末，也不是直接放入茶壶中便随意开始烹煮的，而是用茶勺把茶叶碎末均匀的平摊在底部平整的白瓷茶盘之中。
他们做到这一步，让杨怀仁也不得不开始感叹，茶艺的精致程度，比起他的厨艺来，可以说有些异🄼🂸📧曲同工，某些不容🞣🕼易察觉到的⛑🙯🍻细节，往往决定了最终的茶水或者菜品的味道。
他们正是在仔细的挑🝐🏮拣，把已经捣到粉碎的🂄🌓茶叶碎末分到一边，而还没有捣碎的那些相对大一些的茶末疙⚶🕽瘩，挑拣出来堆到另一边。
两个老汉都是年近花甲的老人了，此时两个人的眼睛里，看不到一丝上了年纪之人的浑浊，却🙟🜌都是那种认真又炯炯有神的矍铄之色。😉⛎🙐
在整个挑拣区分的🌜⛤🜖过🝐🏮程中，谁也不会轻易的犯错，以导致最👡终的烹煮出来的茶水里的茶末大小不一。
挑拣好之后，把选用的那些细致的茶末轻轻用一🍅🅮张纸片，缓缓扫入到铲🙭🍧子形状的茶勺之🐯中。
做完了前边☙这一系类的准备🄽🃅工作，茶壶的壶嘴里，也已经冒👡出白色的汽雾来，水看上刚刚要滚，却还没有沸起来。