吃海鲜火锅看起来简单,但还是要有点技巧的,最起码要懂得你的食材,明白它们要涮多久才好吃,就跟吃潮汕牛肉一样,嫩肉、匙柄、吊龙涮10🚞🔢🂐秒就可以了,胸口捞可以涮2分钟,牛肉丸要煮10分钟。
同理,海鲜也一样。
比如香螺(响螺)的螺肉部位,涮两分钟就可以了,而螺头的肉比较结实,就要久一点,鹅颈藤壶滚水两三分钟味道最佳,九节虾根据大小,像陈扬抓的这种大⛯九节,至少要煮五分钟。
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沿海吃海鲜。
就在一个“鲜”字,这个鲜字有两种意思,第一指的是新鲜,也☿🅇就是从捕捞到餐桌的时间要尽量短,避免海鲜在运输过程种死亡或变味,第二指的就是烹饪方法,严格控制烹饪时间,绝不🖚📇能煮老了,不然就是在暴殄天物。
像这种海螺类的,煮太久了,鲜美的味道全部流失,到时候吃起来就跟皮筋一样,嚼之无味弃之可🚂🐣🁫惜。
当然也有越炖越香的海鲜,比如那只还没有全熟的鲍鱼,他们那边总喜欢拿鲍鱼和排骨一起来炖汤,做出来的汤非常美味,也是当地一道名菜佛跳墙的🆝🐠🁍重要配料。🏐🙓
光顾着⚄🎳🕍解释,⛡🛹都忘了吃了,陈扬再次拿起筷子,蛤蜊和香螺全都下肚,第二个胃已🌘⛂🗨经准备就绪。
陈扬对自己做的🖻这锅海鲜大杂烩非常满意,满嘴海鲜味的他,从储物空间里拿出了一瓶冰镇的宅男快乐水,这个可乐是他前几天💮买的,买来的时候,是冰镇的,取出来时,也还是冰镇的。
看来储物空间是真的隔绝了时间,他现😫🄘♡在特别喜欢这个储物空间,虽然储物空间规定,存放时🌯🂩👚间超过一天🛝🝘,就会被收取超时保管费,但陈扬觉得还是挺划算的。
一斤20块钱的超时管理费。
陈扬觉得很划算,以后可以常备🗊🙽🏳一些应急药品和物资在储物空间里,以备无患,要是将来有渠道了,🖒陈扬真的好想,藏一架加特林,要是🔑⛢再遇到黑熊,直接掏出人间大炮。
突突突!
呵呵,到时候,看谁看到谁先跑。
啪的一声。
陈扬开启了铝罐快乐水,咕噜咕噜喝了两🕇口,冰凉的汽水,☛瞬间驱走了海岛的热浪🌘⛂🗨,瞬间倍儿爽。
面朝海岛、快乐水、海鲜火锅,接着从海鲜锅里,将整🔳🄰锅里最贵的龙虾夹了🏷🞯🗨出来,放在一个大碟子里,经过十分钟烹饪,已经吸收了海鲜锅精华的龙虾。
此时,虾肉呈现淡淡的黄色,📖陈扬用筷子夹起了其中一块肉,放在嘴巴里吃了起来,肉质q⛻弹,纤维饱满,味道没有想象的浓烈,却有一种说不出口的🆝🐠🁍清甜。
火候掌控的刚刚好。
......
陈👞扬不着急,一口一口地吃着,慢慢吃完了整锅海鲜大杂烩。
大黄和小白。