“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，🙀😚老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后🖘💺，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一🜴🆓🏌眼，各自颔首笑了笑，算是打🛨🞺🙉招呼了。
“先别问了💊🐎，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆📊🙈🈝了摆手。
厨房的🅭老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小🛌肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今🗋🚈天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、🃭🛃🙭猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，🜴🆓🏌老王和张掌柜闻到哪味道😬🄠了，🛨🞺🙉眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从♓🇻🝭老王手里头接过猪小肠和猪🜾肺。
先是用清水洗🌈了几遍猪🛌肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云🖗💬🔸心👥念间转了转，随📉😾后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了🜾她的额头后，吓⚴🕦了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭📋味给揉搓搓去。🏆
反复清🅭洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成🛨🞺🙉数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪🁦血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就♖🈝⚹成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了🕰。“张掌柜朝老王道⚹🖑👺。
配🐲料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了🔞🁰一会，时🛧🞱😀候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放🐲料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，🔞🁰武火煮开后，😬🄠再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放🁦少许的🔞🁰盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着🖅🐒⚽煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露🔞🁰出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆⛓🙿🐌蔻、砂仁还有山🚔奈卤出来的味道更棒了。
黄🐲亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢🜴🆓🏌？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东🂏🍯西。