“担心啥？你们爸爸不是在吗？”江若男瞥了一眼陆振🝇🉆军。
他连忙笑着接过话头“我在家里择菜，哪里还用得着你们几个小🐛东🎐🐎西担心？大宝🏎你就跟三姑一起，看好弟弟妹妹，去山上多挖点野菜回来。”
“好吃的话我也会挖很多的！”三宝连忙拍胸脯表态，一旁的陆🐛志芳看着也笑了。
“二哥，嫂子，我以🏮前都听爸妈说🄣⚽🖺过挖野菜，我还没挖过呢，肯定也很好玩儿。”这跟城里人下乡一个道理，总🐶🄚♲会感觉到新奇的。
更何况，挖野菜，也不是一个什么累活儿。
陆志芳🞋带着几个小的，拿着小刀提着篮子出了门。🚋👶
江若男也开始洗洗涮涮，收整中午的菜。
最需要准备的是清蒸圆子，也就是狮子头，因为这个之所以能成为九大碗里的压🏎轴大菜，不只因🐙⛻为这是纯肉，还因为它制作起来不容易。
江若男把去皮的五花肉切成石榴米大小，然后再粗粗剁两遍🟇🛅🚃。如此这般之后，才将☶🝐肉粒倒入盆中，加入葱姜汁料酒等调好馅儿开始搅打上劲儿。
这个还是后世的经验，像农村一般人家要是🆣👙做圆子，几乎都是把肉切散，然后把调料往上面一撒就砰砰砰直接开剁，最后加淀粉搓圆子。
其💍🐢🁥实做圆子，还真不是靠剁。主要还是搅打摔打，不仅可以把水分打入肉馅内，主要还通过这样增强肉馅的弹性筋力，吃起来才会鲜嫩软滑。
不过，她这模样🏰显然是把陆振军给吓坏了“若男，你还在生气哪？”
他本来是在剥蒜的，嗯，没错，江若男几乎是做什么菜都要放蒜，陆🆧振军把莴笋削皮洗净之后，就在剥蒜。
这会儿看江若😘🁩男拿着肉摔打起来，砰🞌砰砰的，让🚪🖐他不自觉心惊胆战。
江若男沉浸其中，根本没听清，被他又喊了两声🚪🖐，一抬头，干脆道“嗯，陆振军，你来🃟🙇🈓。”
所以，想做大😘🁩菜，这手劲儿不好是不行的呀！🔍⚽🖴不然为啥那么多有名的大💝💷厨都是男的？
陆振军被她按着开始掼肉上劲儿，🄣⚽🖺江若男就开🔍⚽🖴始整理大肠。🟇🛅🚃
她💍🐢🁥自己喜欢吃肥肠，虽然被很多👒人嘲笑说是吃脏器的下里巴人，说肥肠有味道啥的，但没🐭🃄🕐办法，江若男她就好这口啊！
不过大肠很难收拾干净是真的，后世餐馆里洗肥肠，大多用化学药水，洗一洗搓一搓，她高中暑假打工赚钱的时候进过后厨，见过那些处理方式之后，几乎不在外面吃肥肠，都是自己买了来做，所以，搜集🄣⛂和学习的烹制方式也多。
前一次的爆炒肥肠是🏮s省的口味，麻辣鲜香，但这次她要做的却是红烧大肠，和川菜里的肥肠又有所不同。
大肠已经收拾干净，她把略细的大肠塞入稍粗的肠内，捋直了，两端还用细竹篾固定好了，用沸水焯去杂质定型，然后才加入各种配料与大肠一起煮，要等到把大肠煮熟放凉再切段，到此🁓才算是将食材处理好只等下锅。
一套一套的让陆振军看得目瞪口呆，没想到就做个大肠，都还没下锅炒，就要做这么多准备工作🐙⛻。
不懂得，自然就要问。