第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这&zwnj⚽;可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食🞒材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白🟡菜心,去掉白⚾🗃😹菜🀼的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入🇼🝶“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，🕩再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了🎙,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这&zw⛿☡nj;个菜的做法还🃈🕴🍸是超过她的想象。
那么多食材🂾🔗🀱腌制,煮汤，这么复杂的流程⚽,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师🝽🐫🂲🝽🐫🂲,都知道这&zwnj⛿☡;样的菜吃起来有多美味。
只能&z🄄wnj🝽🐫🂲;感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道🟐🜕🁼：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真🌚🌚的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做👉这🚉👡道看似简单,其实并不简单🖿😗的开水白菜。
到现&zw🂾🔗🀱nj;在，四菜一汤也就定下来了。
清🌀🟌🛳茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这&z⛲wnj;四🚥🕜菜一汤都是极精巧细致的。