带把肘子这道菜肴，不仅外观漂亮，色泽红润诱人，适合出现在喜庆🖶🗉🙲吉祥的宴席上面，它的味道也同样令人🏶🞥惊艳。酥而不烂，肥而不💝腻，香醇味美，堪称宴席之上的一位王者。
说完了带把肘子，就不得不提到另♑🇨外🗌🚍一道具有浓郁的西北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴，其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到的主要食🃱🛤🞙材是猪大肠。
猪大肠油🍽🍠脂较厚，形状象葫🜶🆥👭芦，因此，这道菜的名字叫做葫芦头。
葫芦头的做法、吃法，与羊肉泡馍基本相似，它的基本制作工艺是，将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或♇🆏丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠和煮熟了，切成片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的，专🄨⛯🝼门熬制出来的肉汤浇三到四次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗🅟丝，最后再浇上汤汁而成。
这道菜，在上桌的时候，可以佐以♑🇨糖🗌🚍蒜、泡菜、辣子酱。
其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头，用到的猪大肠是她提前在空🎑间🆑里面准备好的，所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间，让她可以🗱🟘轻轻松松地空出时间，为烹饪其他菜肴做准备。
凤娇正忙碌着，就见杏儿把一大盆她削好⚻了皮的地灵🆑果端🅳到了凤娇的面前。
“主子，你让我🗠削的地灵果，我都削好了。”小姑娘脆生生的说道。
“杏儿，你做的很好。接下来，我们就要开始烹饪另外一道大菜，大盘鸡了。”凤娇点头一🄹笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖子，眼巴巴的望着，杏儿想了想说道：“主子，做大🜩🄵盘鸡容易吗？你能不能教🙌教我？”
凤娇动作稍微一顿，顺着杏儿的目光，一下子就发现了🝘翘首以盼的阡陌。
当看到🗢🝔了这一幕之后，🍘她还有什么不明⛊😯白的。
杏儿这是🍽🍠想，🖯🖊🐽学会烹饪这道大盘鸡，然后做给阡陌吃啊！
“你想学啊？这当然没问题了🖴。”凤娇笑道。💔👢
她从空间里面拿🗠出了一只已经提前被系统⚻处理好的新鲜的🅳鸡，把鸡肉切成了一寸见方的小块，并且准备好了需要用到的各种作料，之后便开启了现场教学模式。
“杏儿，我们要开始了哦！首先开火，锅上灶，倒入油，等到油七成热的时候，倒入白砂糖。这是用来上色的。把糖倒进锅里之后，这手可不能停，要一直不停的搅拌，使得白砂糖和热油混为一体。切记，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要🕚影响整个菜的形象了。”
“杏儿，你过来看，等到🐪把砂糖熬制成这种颜色之后，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅👊时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀。鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀。待到鸡肉成熟，把它盛👢出来，放进盘子里面候着。”