湘省之地雨水多、湿气重，人多食辣，🕝🕝以便驱除湿气。辣椒早成了人们日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鲜辣椒外，更衍生出了辣椒面、辣椒酱、剁辣椒、油辣椒🌏♯等多种吃法，数之不尽。
方田村常吃剁辣🎼🖙椒，水制而成，不费油，可以当作🇭佐料做菜，也可以直接当成一道菜。
至于辣椒酱，则算是个新鲜物。
全家人兴致勃勃，都到伙房🍨里帮着🁫🈭🁧方秋椒干活。🏈😈
方小博在扒🌹蒜，方夏则在碾蒜末，蒜的分量😘🁬🈴很多；柴英秀剁绿色的辣椒；尚玉华在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出残影，刀下是散发着生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好几块生姜，生姜全部🄐☙⛘剁成细细的碎末。
所有准备工作完成，起锅烧油。
火苗随着“噼啪”声👮🌒⚉爬高，木柴的燃烧的香气游荡在伙房之中，生出一种令人心安的感觉。
热油微微冒🌹烟，方秋椒🂍先将芝麻粒倒进锅里。
芝麻粒在油锅里游走，又被姜末覆盖，接着往锅中倾倒红绿两色。🙨🌺🄌
辣🞷气拥抱着香气，像是缠绵的情侣，慢慢将芝麻的香气吞噬。
只在锅中简单地翻滚👮🌒⚉几下，🍨便加入盐和味精，配料和锅中材🜔料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道顿时霸占了伙房。
方小博显然还记得上回的🍚🈧🀱美食，跃跃欲试：“椒椒，好了吗？我好饿！”
为了好吃的，大家🌺默契地等待，无🁫🈭🁧声将🕝晚饭推迟。
方夏奇怪地问道：“椒椒，这些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜马上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒酱，接着用洗净的布包，装了蒜末，又往布袋里加了蒜末一🛅🙼半分量的黄豆酱。
布包的料子很粗，很透气，颜色是简单的麻，没有制成📉🙁白色，也没有染成黑灰红各色，是自然的色泽。
最后布包塞在辣椒的下面，上锅蒸热。
“这是速成品，剩下👮🌒⚉的让它自己再熟一下，味道应该会更好。”
方秋椒又将蒜末和黄豆🂍酱装进别的🁫🈭🁧布包里，扎紧口子，📉🙁然后一一铺开放置在坛底。