第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不&zwnj🙻🏩;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫🟥一下白菜心,去掉白🙾🐁菜🌺🄅🞝的腥味。
去腥之后,🖤🔡🂌汤底弃之不&z🍀wn🕄j;用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清🅓🆋🎁澈🅮的汤底，再有👃看起来普通的白菜心。
黄月🅜桐听到这个做法🄐之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜📣🜫🅇的做法还是🙾🐁超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这🍀&zw🄐nj;么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这&zwnj🝴🏚🚪;样的菜吃起来有多美味。
只能&zw🖤🔡🂌nj;感叹这种做法太⚏🐘⛱厉📣🜫🅇害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不&zwnj☶;是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现⛣🜑在他们已经决定了，就要做这🙻🏩道看似简单,其实并不简单🔈⚓👁的开水白菜。
到现&zwn🅓🆋🎁j;在，四菜🍀一汤也就定下来了🍤。
清茶🅜醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一🆌汤都是👃极精巧细致的。