你在御膳房干活的时候手脚还算麻利,眼皮☩🂃🌃子也活套,除了帮着御厨们卖菜、洗菜之外,顺便也帮着打扫打扫地面,得到了不少厨子的好评,如果就这么一直干下去,你或许还真的会被御厨们留在御膳房之内,做一个安安稳稳的帮厨太监。
但是你知道你的目的绝对不是为了帮这些厨子们做饭做菜,如果真的只是这样的话,那活着还有什么意思,合着修仙不干改🔁♕开始帮厨的了。
你一边做好上面给自身安排的活计,一边耐心等待唐清遥所说的内应现身,但🂎那个内应似乎是要把自己给忘了,一连好几天过去了,眼看又是一周要过去,依然没有联系自己的动静,这让你有些焦虑起来。
眼看来到宫内马上就要有半个月的时间了,这一日你像往常一样来到御膳房,掌勺的御厨正在做着一款御用佛跳墙,让你感到🀿🂢意🚜外的是没想到这个世界居然也有叫做佛跳墙的菜🕜品,可见无论在哪个世界之中,干饭人的思想总是统一的。
这道佛跳墙属于是宫廷菜,👲宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚🐮🃊的优越条件。它可以随意选取民间上品烹调原料,各地进贡的名优土特产品,广收博取天下万物中的稀世之珍。但对这些原料产地、质地、大🄂小、部位,都有严格的要求。有时为了调剂口味,也选用一些市井常见的原料,但其烹调之精细,辅料之昂贵,则非民间菜肴所能够与之相比。宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术,图案造型要求做到象盆景一样美观悦目。
掌勺的大厨叫做马大厨,他一边吩咐你帮忙洗菜,这个人做菜不错,但就是话多,见了谁都要跟人介绍菜品,眼下又开始跟你介绍起宫廷菜来,你其实压根没愿意听他说,但他却兀自打开了话匣子,说个没完起来,主要是他后面的有一句话叮⚂🎧嘱到了你,让你不得不听他介绍,还必须认真记下来——马大厨的理由是,如果一旦你端🙸🏇😀着某个菜品去到贵妃或是皇室之中,别人吃了以后觉得味道不错,问你菜品和制作方法,你答不上来,这是要给厨子丢脸的,而去今后对方也都不会再用你。
你无可奈何,为了接近太子也只好耐着🚳🗚性子听。
马大厨表示,这宫廷菜在造型手段上主要动用的是“围、配、镶、酿“等工艺方法。“围“就是以素☤🁓围荤,以小围大,并注重利用荤素菜肴本身在色彩、质地、口味、营养成分等方面的不同特点,来协调整盘菜肴的色泽调味,烘托主料,突出主味,使两者在口味、营养等方面起到互相补益调剂的作用。“配“,就是要求将两种造型不同的原料成双结对地搭配在一起,从而赋予一种特定的寓意,如以虾球和肉馅蛋饺相配制成的“黄葵伴雪梅“。
“镶“就是指在一种原料中点缀上另一种经特殊加工的原料,使菜肴更富有逼真的形象,如“金鱼戏莲“就是用青椒、豌豆、虾尾等作为镶嵌料,在用整虾和茸泥制成的鱼形胚上镶嵌点缀而成的。“酿“就是将经精加工过的各种原料,如茸泥、丝、粒等填抹在整形原料内,使菜肴的外形更加完整饱满,滋味更加醇郁鲜美.围、配、镶、酿等各种方法往往是用于同一只菜的烹制加工过程中,所以它们又常常是互相包容,兼而有之的.如围中有配,配中有镶,镶中有酿,酿中有围.只有十分注重🗌🚋配合使用,才能达到宫廷菜在造型上与众不同的特殊要求。
你听得险些要睡过去,马大厨看了看你,只好将一道做好的佛跳墙,地给了你🂎道:“你要把我说的话当耳旁风那也没办法,这道佛跳墙,去送到少阳宫,注意点,这可是太子殿下指明了要吃的。”
你忽然听到马大厨说这是太子🛀要吃的,顿时脑壳子一灵,连忙接过道:“放心,马老师,我一定平平稳稳地将您这道倾注了一片赤忱之心的佛📛跳墙送到太子手中。”
马大厨🁏🄷🂊呸了一声道:“好了,少废话,赶紧去,要是凉的了话,口感变差🁈,太子脾气又不好,挨一顿打算你活该。”
你连忙点了点头,马大厨接着又将一个镜糕递给了另一位太监对你说道:“你跟着他就行了,这是经常给太子殿下送餐的小李子,🞢🕳🍩他会带你道太子殿下所在的少阳宫前,到时候若是太子没有发问什⚟💭🕈么的,一般情况下你们把这两样餐品放在哪里就可以退下了。”
你连忙点了点头端好了那🔫🃥佛跳墙,对小🚳🗚李子笑了一下,小李子看了看你也点了点头,马大厨催促了几句吗,小李子便带着你朝着宫内走去。
一边朝前走着,小李子一边对你低声叮嘱道:“太子殿下的脾气不是太好,咱们到了那里之后,将餐品放下,最😿🖢好赶紧走。”
你愣了一下说道:“怎么着,难道稍微呆一下,太子殿下还会找人打一顿不成?”
小李子叹了口气道:“太子殿下,现在心情不好的很,他刚出去带着自己的宝马出城玩了没几天,眼下忽然就被圣主责罚,关在了少阳宫之内,🔸整日不得外出,肯定是心里气的不行,一肚子的火儿没地方撒气,咱们多待一会儿就危险多一点。”
你呆呆地问道:🝃🈝⚿“🈦🀥太子殿下,真的脾气这么不好么?”
小李子白了你一眼道:“你以为呢?咱们这☩🂃🌃个御膳房只是负责给宫女、侍卫、以及太监等人准备的饭菜,太子为什么指明了要这里的御膳房做饭端过去呢?要知道,菜品做的味道最好的,那是距离圣主最近⛢🜂⚾的御膳房,眼下这种情况,你想一想就该知道,推出来个十分之八九,肯定是那些御膳房送过去饭菜之后,都被太子殿下斥责了一顿,这才轮到了咱们。”
你心中一想,这小李子说的倒也有几分道理,当即不再🁗🅽多问,跟着他朝着宫🔪🃞内更深处走去。