得说王淑兰的社交能力强，交际圈广，十四个人的组委会她认识四个，近🖁🏭🝖三分之一😣🃊。
认识的人说每天都有全国知名饺子馆的负责人🆁🌧🁚进行分享，虽然没把阿巧排上，但多加一个没问题，于是便把周晓梅的分享安排在第三天上午进行。
各行各业都有专家，餐饮业也不例外。
另外现在的专家也多，经常分不清谁是谁，干啥的，反正🙚🖃被称为专家💸。
现在行业里流行一句话，说干掉🄎🟦你的不是同行是跨界，毁掉你的不是生意是专家。听着有些偏激，但这种情况不是没有，而且很多。
不怕专家不专业，就怕专家来跨界。
有的专🀤⚜💎家☠🀰🀚一辈子没种过地也没去过农村，却敢给庄稼人支招，指挥着咋种地。听他的那就是瞎闹，不听吧人家是专家，上🕚哪说理去？
这还行呢，一年到⛭🝧🍡头顶多损失几亩地的产量，说得过去。最怕的是那些顶着医学专家名号的伪专家，听这些人的整不好会致命，后🏕悔都🐆♌来不及。
餐饮业的专家好些，🗶☝⛿至少都是吃出来的，差也差不到哪去，都有好胃口💚💚和🖁🏭🝖好肚腩。
参加论坛的有二百人，来自全国各地。按地理位置分长江一线以北的多，以南的少，以南🟗的大部分是来学习和考察的。
第一天的内容常规单调，主要是专家和美食评论家演讲，分析当前的餐饮形式和运营模式，饺子异军突👈起现象产生的原因，以及以后的发展趋势。
其🐖中有位专家讲的挺好，指出了饺子市场的三大发展趋势。
第一，传统🝭型饺子⛭🝧🍡馆依🙣然占主导地位，以后的趋势是小、精、巧；
第二，快餐🝭型饺子⛭🝧🍡馆将得到大🗶力发展，特点是短、平、快；
第三，既保留了传统，又融入了现代元素的小饺🛵♉🆣子馆发展潜力大，将以社区店的形式出现，呈集团连锁式🄣出现。🉢
这位专家同时还分析了饺子市场的利润。
传统饺子馆的竞争优势是底蕴深，文化强，深🆁🌧🁚受老百姓喜爱，但利润点不高，在百分之二十左右；
快餐型饺子馆的优势是连锁性的，产品种类少，容♜易统一标准，有💠📏中央厨房保证质量，同时也节约成本👈，利润在百分之二十五左右；
特色小饺子馆的优势在小上，投资少见效快，能够快速形成社区店连锁，加盟方便接地气，利润能🅂🃰达到百分之三十。
他的利润☠🀰🀚分析是理想化的，饺子🄎🟦馆的纯利润没那高♜。
这么说吧，如果餐馆的整体毛利率是百分之五十五，去掉房屋水电、人员开资、装修均摊和设备损耗、以及行政运营等费用能达到二十个点就🗙🜆是好餐馆了，再多的话也🐹🄵有，那得是超级火爆或者是偷工😺🆠🐾减料。
拿阿巧省城的赤山路店举例。三百平店面，日营业额🍏🕴一万八，月均五十四万。
毛利率百分🝭之五🁜十八，毛利润是三☺十一点四万。