“是呀，老爷，寻常厨子五种做法🂶📔🚣已经难得，姑爷竟然能做八种，就冲这一道菜，也对得起厨🍄🅡神的名号！”
钟天正的第六😤🃘😃种做饭是准备鸡爪适量、野山椒适量、食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量。
口味是酸辣味，首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；煮约13🗭🞴分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲🏭🝕凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
如果购买的泡椒有足够多☔⚫🔖的泡椒水，那就不用📊加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
做法七是准备山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水🙱🎎冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口🖉🐯🃚；
先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也🟗要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要🙯🍺🍆浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
鸡爪🁒🅌一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能🃈🕵起到爽口的作用。可以把野山椒切成🍄🅡粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。每隔一会儿就翻动一次，以便入味均匀。
“最后一种做法。”钟⚌🐁☢天正大喊，他这会是越做越起劲。
“哇，姑爷好厉害呀，小姐小姐，你😩🄁看到了吗？”
“恩恩。”凤灵儿心里自然十分高兴😩🄁，看🀥⚣到自己另一半出尽了风头，心里自然也🐁是得意的很。
“哼，这波让你先赢，等会你🕄就高兴不起来了。”沈括冷哼了一声。
“好！厉害！”
“不愧是厨神了，已经做了七种做法了。”
钟天正对管家耳语了几句，管家走到中央。
“各位，新郎官请大家⚌🐁☢品尝刚做的泡椒凤爪，来来来，各位请。”
说完，他🟔🜳🆎一招手，下人们从锅🕄中捞起凤爪，分别分为现场各位的宾👫客，每人一个，以及一些看热闹的百姓。
“好吃，不错。”
“哎呀，真是可口呀。”
“是呀，做的真不错。”
宾客们都竖起了大拇指。
钟天正准备🕺🎩了鸡爪、泡红☔⚫🔖椒🛱☢、水、姜、八角、香叶、料酒、花椒、食盐。
他先将鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入。再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。如果买来的泡椒水不够，可以🅯放入等量的纯净水和2大勺米醋。时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。煮鸡爪时,盐可多放一些,达到提前入味的目的。鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。
“完成！”