调料不是很全🛇🚍，王氏只捡了家里现成就有的一些👾🎚，纱布包好，🚟🔭放在一边备用。
鸡架骨和猪骨也已经准备好了，先入凉😾🔺水☏⚆🏍，放🜏🁎🄨入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗干净重新起🀱一锅📮🞒📡热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称它为第一锅汤，老汤，是能做出好吃卤菜☈的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边跟林微和顾🌁小莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道📮🞒📡以后还要煮好几锅吗？”林微🝅有☈些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调🖖💨🔛料重新煮开，🇩放上你想吃🏔的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越🜏🁎🄨久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之🚑💯后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁🜺乖巧的边听边点头，不时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，怪🕦不得娘每☏⚆🏍年做的卤菜都那🝅么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又🗭🞸皱眉道“那☏⚆🏍咱们今年新熬制的这个用来做卤菜，是不是就没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林🖏微摇头晃脑的说着，一点都不觉得自己是在拍马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思🔚🁉索了一小会儿，笑着道“说的🗏🚦🕩也对！”
王氏没好气的看着她俩🀱，瞪一🗭🞸眼顾小莲:“你姐说什🌁么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没再说话，但显然心情比方才好了许多，脸👾🎚上的表情明显松动🐬🔮了一些。
“娘🐑，那待会咱们是用老卤做菜还是新卤啊？”林微疑🗏🚦🕩问道。
王氏沉思了一下🌣🀸🁣“分🜺成两份做，也让你们☏⚆🏍尝尝新卤和老卤的差距。”
“好嘞！”
林微听罢兴致颇高的应了一声。