普通🐘的拉面,🛣🞐将面条来回拉几♰🌆☙次,就能直接下锅。
这一来🆩💌🐛一回拉一次拉🔜面,在拉面中叫做“♎🗡扣”!
而龙须🆩💌🐛拉面,这龙须二字,就是要把拉面,拉成发丝那么细的面,🚬🖡🔉所以这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面🛣🞐条,才堪堪满足“龙须”两字。
所以,🆩💌🐛一般的拉面师傅,是拉♰🌆☙不出这样细♎🗡拉面的。
罗修身为白罗家的☊♔传人,他前世拉面虽然没🅂🃭有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉面,还是轻而易🐃☲🃕举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数变多,这拉面的难度也会成倍的🎫增加。
再加上面团的🛣🞐韧性,所以能把拉面拉10扣🅂🃭以上🟖🝋的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破这2的层次……或许,能拉出不敢☫置信的龙须面来……🏌😪”
罗修一边想着,手中的动作却变得越📰🞠来越快,双手的来⚑🐨回抽拉的速度☫,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿插折叠着,原本☫圆柱形的面块,很快🏌😪就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣……罗修🐒越拉技术越娴熟。
这每一次🄆🞞一来一回,充满着一种节🆂🌱🂷奏感……就如同打击乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传🛣🞐来🏴了每一扣来回的打击之声,每拉一次,罗修都要将面☫条往案板上用力砸上一次。
这却🐘是白罗家独门的拉面手法——震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面🜅⛗🚥之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在案板🌏♫上摔一下,其实就是从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥🝤🍉有这样的绝技。