这第一顿饭🇴🜴🆛要做什么呢?🇸杨怀仁叉着腰看着厨房里这些材料,却不知道做什么才能不暴露他的真实身🗹☻份,又能让大当家的吃了能对他刮目相看呢?
牛肉面?不行,这🄂🞁👍里鸡鸭鱼肉都有,唯独没有牛肉,虽然说可以用猪骨和猪肉替代牛肉做成猪肉汤面,但老骨汤需要大量的时间慢慢熬🜉⛻☁制,起码需要一天的功夫。
猪🐖⛛🛈肉汤面可以作为明天的选择,但今天还不行。还有个🗕原因,如果杨怀仁做了拉面,很容易暴露了身份。
提供牛肉面的连锁酒店现在虽然开始在大宋逐渐铺开,但受制于牛肉供应的不足,除了十来个大城市和东京城周边的区域之外,十三家加盟酒楼🏭在很多地方上的分店也只不过是刚开始提供牛🆐🎩肉汤面而已,味道勉强是有了,但是没有卤牛肉。
即便如此,齐州一家八仙楼的分店牛肉面的生意也是相当火爆,郓城县虽然还没有,但梁上山也是四百来🃃🕅号人,保不齐就有某位头领在齐州吃过这种没有牛肉的牛肉汤面。
拉面的技术虽然简单,目前却还没有外传,如果🎇🎾🖰杨怀仁做了拉面,很容易让别人怀疑到他的身份。
做些馄饨或者麻团之类的?也不太好,做这些特色的小吃💝💶🖒一是太浪费时间,而且做出来的味道不一定就比小摊子上♹🍖做的好,显现不出杨怀仁厨艺的精湛和特别之处。
比如说做馄饨,杨怀仁可能在技巧👩上更好一些,调味上也有先天的优势,但是这东西他毕竟不是经常做,比起柯小巧这种以卖馄饨为生的小摊贩来说,杨怀仁做出来的味道就不会比柯🟖小巧做出来的好很多,或者说,好的不明显。
又要简单易做,又要好吃,杨怀仁忽然想到了葱油饼。葱油饼是北方非常常见的早点🕊🇷🝌,但杨怀仁在北宋的街面🗫🞨上还没有见过。♋
一些酒楼里倒是有,不过不是作为早点,而是作为佐食来食用,当时他也吃惊的不行,看着一个人吃着葱油饼就着炊饼,不知道是个是个什么滋味。
原因嘛,大概是因为食用的植物油或动物油价格🎇🎾🖰还比较贵,穷苦⛛🛄百姓还吃不起🄁,普通百姓家里烹饪用油都十分节省,不会拿油去和面烙饼吃。
杨怀仁也🐙不准备材料,而是先去点火起灶,何之韵看到他去起灶,虽然不明白他为什么这么做,还是在一旁给他递芦苇秆,不一会儿灶火就烧了起来。
“官人,”何之韵小声问🇸道,“怎么先起灶了?”
杨怀仁又往灶里添了一把草杆,捂着鼻子说道“早上起来这山上太冷了,管他大当家的吃不吃🅛早饭,咱两口子先暖和暖和。”
何之韵心中甜蜜,微微一笑,“那你想好了要做什⛦🜨么给他吃了没?”
“嗯,做葱油饼,简⚽单方便,山上这🐄☸些土包子们🎇🎾🖰估计没几个吃过。”
“好,需要妾身帮你做些什么呢?”
杨怀仁笑道“为夫拉⚽你来就是让你暖和暖和身子的,你坐在灶边呛不到烟的地方⛎🙒安静的做个美人儿就行了,嘿嘿⚴。”
何之韵虽然易🏦🜙🂣容成了个四十来岁的黄脸婆,但还是被杨怀仁这么宠爱,心里又一次感到幸福满满,她也知道做饭方面她要帮忙基本想到于给杨怀仁添乱,于是抓了一个木墩子坐了下来,托着腮看着他忙活起来。
做葱油饼用正常的发面就可以,区别只不过是要加⛦🜨少许盐或糖增味即可🚼😯。🏕🙸
杨🐖⛛🛈怀仁先用引子和了发面,然后将面团放入一个陶盆里,上面盖上一层干🏕🙸净的湿布,然后将陶盆放到灶口的旁🗫🞨边。
正常做葱油饼的发面需要🇸发酵一个时辰🎐左右,但现在是冬天,气候寒冷,这个发酵🕟🕤的过程会延长不少,甚至会是正常温度下的一倍。
但🐖⛛🛈是如果放到灶口边,借着灶口里冒出来的热量,能让放在灶口边陶盆内的温度达到炎热夏季的效🗊🙸🏌果,从而使这个发酵的过程减少至一半或三分之一,所以小半个时辰就够了。