罗慧娘没听懂,但她没有再😩🄄🞏问,只一边烧火,一边看🍟着铁🗹☼🄳锅。
顾锦里则是拿了两汤匙的醋,放到碗里,再加上适量的水,把醋调开🝌备用。
两刻钟后,锅里的豆浆烧开,冒出很多小泡泡,顾锦里用木勺一边搅动豆浆防糊锅,一边把泡沫一点一点撇去,等把泡沫撇干净后🈱,对罗慧娘道:“慧娘,把火撤出来。🎆”
罗慧娘早就等着了,听到这话,赶忙把🗨🞊💙燃烧的柴火📻☝⛽撤出灶膛,埋到土灶下层的灰尘里。
她看着铁锅里的豆浆问顾锦里:“小鱼,这就是豆📻☝⛽腐吗?咋还是浆水啊?”
顾锦里道:“再等等,等豆浆的温度下🗨🞊💙降两成左右,再点卤就能成豆花。”她拿来一个大陶碗,舀了一碗熟豆浆出来,留给家里人喝,便开始等⛱豆浆的温度下降。
等了半刻钟的时间,揭了三张豆皮晾起来后🚭,把调📻☝⛽好的醋水,一⛞🛠点点倒入锅中,边倒边慢慢搅拌。
不多时🞦🖙,🔺锅里出现一朵朵凝固的豆花,等豆花和水彻🍟底分离后,她停止搅动。
“小鱼小鱼,这就成了吗?”罗慧娘皱眉指着锅里的豆花,道:“🏩这就是豆腐吗?长💞得挺白的,可这么碎,要怎么吃?”还不如吃炖豆子。
顾锦里道:“你🐇别急,再等一刻钟,这些豆花会变大,再把大豆花捞出来放到木盒子里压实,就能做成豆腐。”
一刻钟后,豆花果然越来越大块,罗慧娘很惊奇,指着锅里的豆花道:“它,它们竟然会变。”太神奇了🈰,小鱼是怎么做到的?
顾锦里看着锅里凝固的豆花,也很满意。
她上辈子见过奶奶做豆腐,但奶奶做的豆腐是🝰用卤水点的。她没有卤水,只能用醋水,没成想,这点出来的豆腐还挺不错。
“小鱼,木盒给你做好了。”顾大山是做木工的老手,等她们把豆浆熬好,也把木盒子🚲🗕做出来了。
“做了三个,够不够?不够爹再给你做。”
前天清理完老井的淤泥后,😩🄄🞏几家男人又去附近砍树,准备做桌椅柜子,他家砍了三棵树放在院子里,想要木盒子,随时都能做。
顾锦里看着三个正方形的,有箩筐大小,一指来深的木盒子,高兴的道:“爹🝢🌲🂽,您这手艺真是太好了,盒子做得真好。”
不用钉子,直接榫接,接口😩🄄🞏没有丝毫缝隙,这手艺📻☝⛽要是放在现代,妥妥的木艺大师。
顾锦里接过木盒子,拿去洗刷两遍,再把过滤豆浆的粗麻布🜝剪成三块,铺在木盒子上,把豆花舀到木盒子里,用粗麻布盖好,再压上木板、大石头,放在泥砖上控水。
一共装了三个木盒子,都放在院子里。
崔氏、三奶奶他们很好奇,大家围在🜌木盒子旁,看着这三个木盒子问道:“这就是豆腐?”
顾锦里道:“等豆花的🆗🏭水分控干后,就能变成豆腐。”
她提🛄🙷议:“🝔咱家今晚吃豆腐吧🞖🔍,做个香煎五香豆腐吃,再放上一点辣子,可下饭了。”