“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我⚩🔈们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王🞼互相看了一眼，各自颔首♢笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后🁲，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两🅿个🛎🛒。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的🛎🛒五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝🎔🐶、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉🛎🛒头一皱，用手捂住鼻子。
黄🚞🔞亦云面不改色的从老王手里头接过猪♢小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，🁤用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，⚩🔈黄🙥🌛亦云心念间转了转，随后面上带着🚴🗢🝗喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁⛕的张掌柜和老王♵🌯见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠⛤🜛，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小♵🌯肠清洗的干干净净后，切成数段后🝆🈺🃔，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜🁤蒜🖵🖽切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈🛆🚉👟，淡了不少了。“张🞘🔚🁏掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也🃜😧🃴腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火🃄慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜💽🗕了。
只是随着煮着🞼猪小肠和猪肺，放了☕⚻🖦香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房🃨🚘📪，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了🎔🐶一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的💃🏋差不多后，捞出🔵来控水，冷却之后，再🅿切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？♵🌯是干啥用的♢？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。