普通的拉面,将面条来回拉几次,就能直接🕬🌰🂲下锅。
这一来一回拉一次拉🖾面,在拉面🏣中叫做“扣”!🉑🆣
而龙须拉面,这龙须二字,就是要把💕拉面,拉成发丝那么细的面,所以这扣数,🚉👠必须在十扣以上🐦。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足“🏣龙须”两字🕬🌰🂲。
所以,一般的拉面师傅,是拉不出这💕样细拉🕬🌰🂲面的。🜲🆈
罗修身为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼😠斯世界纪录,但十扣的拉面,还是轻而🍼🍚🈩易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道🜝,随着拉扯的次数变多,这拉面👃🆌的难度也会成倍🃤🙭的增加。
再加上面团的韧性🜣,所以能把拉面拉10扣🕬🌰🂲以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面🗊粉的🜣材质,却能突破这2的层次……或许,能拉出不敢置信的龙须面来……🟋🛣🞎”
罗修一边想💂着,手中的动作却变得越来越快,双手的来回抽拉的速度,更是🍸令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一🌱🂻般。
食指粗🜝细的面条,在他手中仿佛活了过来,不♜断的穿插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就变🌰成了细丝状。
一扣,两扣,🗊三扣……罗🇽🝿🐽修👕🈫🁓越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……就如同打击乐一样。
啪!啪!啪!
案🟀板上更是传来了每一扣来回的打击之声,每拉🉑🆣一次,罗修都要将面🂻📻条往案板上用力砸上一次。
这🟀却是白罗家独门的拉面手👕🈫🁓法—🏣—震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强🜲🆈的韧性,再以均匀的力度,使面与面之🟋🛣🞎间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到🜣厨师将正在🀢⚉拉着的面在案板上摔一下,其实就是从震面之法改来的🛄🙲🎗。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。