有伙计道，“小娘子当真大方！”
一旁伙计🈓♠连连应和，简清听着他们说笑，去后厨洗了手回来，从桶中捞出一块猪蹄放在砧板上，在门前桌案上现场剔了骨头，片了起来。
只见刀光纷飞如🄳🁫🈭雪，红褐的汤汁顺着被破开的肉皮滚落，露出内里白花花的油脂。肉片垂落却不分散☷🄄，被最底部的瘦肉以丝毫之差连接在一起，再用菜刀铲起置于平盘。也不知简小娘子那手是如何巧妙一动，方才还凝做一🕇块完整剔骨蹄膀的肉块，就如花一般散开。
这才赶到的简澈托🐭🃂着调好的一托盘蘸料，放在桌🟂🚙📱案上依次排开。
简清看到慢了一步，被伙计🌇☩们隔在😓🀿🂣外🐸🄩⛶面的刘掌柜正踮着脚往里看，忙上前迎他进来，笑道，“掌柜的尝尝，如何？”
刘掌柜早咽了不知多少口♩水，快步上来夹起一筷子蹄膀，也顾不上蘸蘸料，就直往嘴里送。
猪蹄早已入味，多毛的🆞🐧🂓猪蹄上半点毛都不见。被片得薄薄的肉片上弹牙的肉皮和丰润的脂肪都带着辛辣酱香，味却不重，没有盖过猪肉本身的味道，反而将油脂的美味带上新的高峰。若说之前他只知道白肉蘸盐来吃，如今却是明白了辣味卤肉的妙处。
相较卤鸭脖，低俗又直白的肥肉让人发自内心地愉快起来。不知简小🖼🗽娘子最后放了哪些香料进去，他只吃出来了零星两种💰🕡，但猪肉的滋味比先前繁复多变了不止一点。
淡淡辣味🈓♠和油脂融为一体，吃到最后一点瘦肉时，对肥油的怀念油然而生。刘掌柜🌤依依不舍咽下肉片，🜮🅟🇸桌案上放着几个小碟，红白碎末搅进酱色碟中，想必就是简清所说的蘸水。
光是肉片就已经十足美味，不知加上这蘸水又会如何。刘掌柜夹出一🖼🗽片蹄膀肉，在碟中滚了一圈放入口中，若说方才是以猪肉为主，辣味点睛，如今便是辣味席卷，猪肉肥腴留下无穷回味。
伙计们见他吃得欢畅，便知道了简家新品⛔🚉👡没🈑有失🟂🚙📱手，当下抢了起来。
“🂓哎哎，别光🖫顾着你吃啊，让开，让开，我也来尝尝🞞。”
“你们怎么吃个不停了？”
一时间抱怨声纷纷停下，♩桌案前的木筷和蘸水碟都被抢了一空，没人顾上说话，都在进🂷📗行着抢食大战，生怕慢了一步吃少了。
“……🅽🌄☊化腐朽🖫为神奇，简小🌇☩娘子手艺绝了。”
“如此美味，卖作肉价，我也乐意！”
过了一盏茶的功夫，盘中蹄🌇☩膀被哄抢🐸🄩⛶一空，这才有低低两声感慨响起。
还有比食客捧场更让一个厨师高兴的事吗？简清淡淡一🂃🌈☭笑，坦然受了夸奖。🔆♾
她敲了敲一旁的木桶，扬声道，“今🐸🄩⛶日猪脚买一斤送一斤，卤鸭肠卤蹄膀卤凤爪卤鸭脖，吃面还送卤味！最后一天不要钱的试吃，最后时机，走过路过不要错过嘞——”
一声声的“最后”迫着🆞🐧🂓众人，想起前日少吃了两口就再没了不要钱的鸭脖吃，伙计们筷子动得更快了。
也有机灵的伙计已经回自家铺子找掌柜拿了主意，挤开围着桌子的众人，把铜板拍在桌案上，大声道☷🄄，“来半斤蹄膀！”
先前的肉片已经被吃完，简清正分着🐸🄩⛶新的蹄膀，闻言一笑，拿油纸包起来刚刚摆上桌案的蹄膀，在简澈拿来的小称上一称，道，“五两三钱，只收半斤的钱，今日活动猪蹄一斤十四文，承惠七文。赠送的有鸭肠、鸡爪和鸭脖可选，客人要哪个？”
“鸭脖。”