第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&zwnj🏲;费功夫，这可不🕯🍉是一般的费😯功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等🄂🝾食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变⚺🖡🔈得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫🄿🃕🗪一下白菜心,去掉白🕯🍉菜的腥味。
去腥之后,☥汤底弃之不用,再重新倒入“👔开水🈜”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样☥清澈的汤底，再有看起🀫来普通的💱🕩白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这&zwnj🔫🃤;种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做👔法还是超过她的想象🈳。
那么多食材腌制,煮汤，这&zw🀫nj;么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这🔭🃵样的菜吃起来👔有多美味。
只能感叹这种做💱🕩法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到🁴这&zw☵🃲nj;话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害🖒💀🎴。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这&zwn⛶🞸j;道看似简单🐌⚁,其实并不简单的开水白菜。
到现🜥🄏在，四菜一汤🄂🝾也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽🔭🃵酿,开水白🚔📈菜，鲈鱼汤。
这⛧🜵🆡四☵🃲菜🁦一汤都是极精巧细致的。