第一次听奈菲尔说要去摩洛哥，内心是拒绝的。刚🁃🃊🖉从欧洲出来🗮🟀🚆，回💝去干什么？
结果发现法国那个叫摩纳哥，北非这个是摩洛哥，童年有部电影，叫卡萨布兰卡。去年林超群拍了一个红海行动，随随便便弄个年度票房冠军，就是在那里取的景。
傍晚身处马拉喀什的主广场，德吉玛，发现到处到在上演异彩🗮🟀🚆纷呈的节目。耍蛇人已吹起长笛，但真正的好戏要等到日落方能拉开帷幕，🛐🛦🞤彼时餐馆忙活了起来，各路乐师也纷纷登场。
夜晚的广场充满魅力，来自柏柏尔的音乐家弹奏着乐器，由格纳瓦人组成的剧团唱着歌，备好彩绘染料⛂🗨的纹身师招呼着路人，头戴流苏边帽子🜵的卖水人互碰铜杯，发出清脆的声音来吸引顾客。
只要送上热烈😡🂿🔢掌声，再加上几迪拉姆，便可以🚶🗵☗让街头艺人再为你单独表演一次。
被粉红色的夯土护城墙包围的马拉喀什老城，露天市场里挂在钩子上摇摇晃晃的羊肉，旁边⛧🜳还伴着灯光闪烁，布满褐色灰尘的曲折小巷不知通往什么地方……
这就是迷宫般的德吉玛广场。
行走在人声鼎沸的市场中，四周弥漫着烤饼和羊肉的浓郁香味。市集出没着很多摩洛哥原住民，柏柏尔人。都带着传统的大帽子，穿着红白条纹长裙，毛毯披肩，沙万的风味尽在其中。
放眼望去是烤肉和塔吉锅！还有特色蜗牛汤、羊脑和烤羊心🇷🝍串。来到当地出名的餐厅，发现摩洛哥菜其实根植于柏柏尔人的食物，又经过法国人的熏陶，既有非洲的原🆪始粗犷，也带一点欧式的小情调。
前菜先来份清爽的摩洛哥沙拉，混合西红柿、黄瓜和洋葱粒，加入香料调味🄦⛗，黑胡椒必须够烈，才能⛊😰🅀hold住接下来的重口味。
若说📗🛀🙖摩洛哥的国菜，必须是塔吉莫属。早在9世纪的《一千零一夜》故事中就有🎻🖐记载塔吉的⛧🜳做法，有趣的是内容却可以千变万化。既可以是炖牛肉羊肉，也可以是凤尾鱼西红柿，甚至芝士鸡蛋，任你天马行空想象。
最经典则是牛肉加乌梅和鸡蛋的组合，以庄臣🚶🗵☗的标准来看，摩洛哥人并不擅长烹🎻🖐制肉类，不是老了就膻气，幸好⛝乌梅带有酸甜的果香，一定程度上化解肉的劣势，大饼沾上塔吉的汤汁，有种飞扬跋扈的满足感。
比起味道，模样古怪的塔吉锅倒更令人印象深刻🆈🍦：红色的圆形陶土锅，锅盖如同一顶锥形小帽子。
在水匮乏的北非沙漠地带，防止水分蒸发而极其密封的塔吉锅应运而生，食材加入香料、橄榄和坚果等配料，经过简单焖蒸即可，汤汁立刻浓郁🗩🞑又熟烂，和蓬松的阿拉伯大饼是绝配。💧
尝一口古斯米，典型的马格里亚柏柏尔人食物，虽然看上去像小米，实际上是一种蒸粗麦粉，搓揉后分成小米形状的颗粒而已🏒🙣🌋，晒干后可以存放数日。
食用前只要稍微一蒸，立刻变得蓬松柔软，吃起来粉糯糯的，浇头基本是轻简水🎻🖐煮🌓⚑蔬菜，如西葫芦、胡萝卜、土豆、洋葱等，茴香、孜然、罗勒等香料自然不能少。
犹如一个巨型的咸味蒸蛋糕，羊肉煮得酥软，汤汁浸入到浅黄色的古斯米当中，油🌓⚑香扑鼻，已经相当奢侈和🈚⚜💏用心。
吃饱后来一杯薄荷茶，先烧上一壶水，沸腾后加入绿茶和糖同煮，最后加入🄦⛗一点薄荷叶滚一下，倒入放有新鲜薄荷叶的杯子里，甘甜清新。
侍者把亮晶晶的细嘴银壶提得极高，茶却一滴不漏地完美🞼🙜注入镶金玻璃杯。阿拉伯人嗜甜，恨不🍐🗬得放进半☮🂭💀杯方糖，甜死人。
晃荡📗🛀🙖在摩洛哥，最不可能错📡🜙过的便是这种铺天盖地的阿拉伯式afé。只要是面朝马路的露天座位，肯定坐满挺着大肚子的阿拉伯男人，几乎没有妇女，⚼仿佛是男人们社交的专用场所。
人手一杯薄荷茶，聊到推心置腹，哪怕天大的事也能🝛化为🞼🙜乌有。🞶😦🃥
吃饱喝足，走在大街上📶，原本白天只有稀稀落落的🁃🃊🖉果汁摊，一切都显得垂头丧气，可当太阳下山凉快后，养精蓄锐一整天的小贩们🈥🀛♊，开始从各个角落神气活现地钻出来。
挂出牛脑羊脸、摆上炸鱼炸虾，拉客的小哥都一副堵上身家性🗮🟀🚆命的执着，各种打招呼：哈罗，这里什么都有，想要什么就有什么。”