不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后🌭世经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡🁥妇学得很快，陆⛎雨昭尝了味道，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉🔉酱。
并说：“你多做些备着，🜴往后的菜都用得着。🁱”
孙寡妇迟疑📲🞴点头，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸💘酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子🍉🆐🎱是哪家的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨💹昭心满意足地带着酱🜴回了家，不日🝤，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处🁛🆛理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡🁅椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆🅱中提取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再🏷🞱🗹加蛋清。
只🎣是分离蛋清📻☚⛤麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄🁅，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火🁔🅤🈠烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香🁛🆛、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平🎾日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是💘💘煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好🔳🄫了。
陆雨昭一边往红油🏈😃汤🆠🐼里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆🐿🅪芽。
煮一两分钟鱼片🍉🆐🎱便熟了，关🗶火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——🛻♿
烧热少许花椒油，在它⛝还沸腾着小泡时🝤，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生🗶嫩芹菜，嗯🝤，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮🁔🅤🈠鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负🇨🛂手出现在小厨🍬房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意⚷🖅⚷🖅洋洋道：“你们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无人上前，岁微🍉🆐🎱自觉🆠🐼把手中🗶的筷子递给了顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里夹起一片鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口细腻嫩滑，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，🃰一片，两片，越吃越上瘾🞬。
陆雨昭才注意是顾昀，不由冲他竖起🏷🞱🗹了大拇指，“欸，你这么能吃辣啊？”
顾昀：“……”
他放下⚷🖅筷子，静默两秒，吐出一个⛏字，🝤“茶。”