回到庭院已是中午，在禅房享受正宗素斋🁡🙁，听说这里最著名的是豆腐？
说到岛国豆腐，可能第一印象就是那种超市袋装的鸡蛋豆腐，其实那只是豆腐的衍生品。🇩🛋🚳真正岛国豆腐跟国内差不多豆腐，只是因为水源地质的关系略有不同。
公元7世纪由遣唐使带回国🈞，刚开始的时候，还只是贵族与僧人们的高级食品，到18世纪的江🆏户时代，才成🕛为百姓的日常菜肴。
听惠美说市面上可以买到十几种，主要分木棉豆腐和绢豆腐。木棉豆腐质地较硬，相当于老豆腐。而绢豆腐比较细嫩，和🆏🎣嫩🌞⛳🞚豆腐相似。
尤其是料理🍀🅁店经常可以看到所谓高野豆腐，其实就是冻豆腐。从江户时代开始，很多僧侣苦修，豆腐变🝲🏈😋成最经常吃的食物，所以手艺最精🝚湛。
关键是呈弱碱性的京都🜀⚨水质非常适合用来做豆🃙腐，寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水做卤水，所以在三步一寺庙，☽🄻🂭七步一神社的京都遍地开花。
豆🆨💆腐三味，前菜的芝麻豆腐，四四方方浸泡在淡黄色中，浓浓芝麻香和🗷淡淡豆香相得益彰，唤醒你的味觉。
接下来是最🍀🅁经典的绢豆腐吃法，冷努，其实就是凉汁豆腐。一撮青葱，🗷一撮姜蓉，再浇上一点酱油，每口都是鲜香。
旁边还配上一块柔嫩爽口的红豆♓生麸，堪称绝配！
跟其他料理一样，也讲究原汁原味，豆腐本身就🍈🆃是味道淡泊的东西，为突出味道和口感，庄臣发现这里的调理方法都非常清淡与纯粹。
尤其是开水豆腐，🝰🎰🔳只用豆腐、水和高汤昆布做成的料理。上桌前放一些生麸和柚子皮。柚子皮让豆腐的鲜嫩感呼之欲出，而生麸让整锅开水豆腐🎣💻的口感更变化多端。
没想到毫不起眼的生麸也是很难得的美味，沾上锅🅰🎪边小壶里的专用的蘸汁，此刻尽丝滑……
然后是生豆腐皮，直🀷🁚接是新鲜嫩豆腐皮，在这里🍈🆃它属于刺身的一种。🏪🜼
吃上一小口，浓郁豆香瞬间在口中融化，如同薄薄轻纱，慢慢笼罩味蕾🗷。🀴
绝品是雪消饭，八杯🀷🁚豆腐烹熟，♓盛入加热过的小宁乐茶碗，♗🈢⛪置萝卜泥、汤取饭即成。
豆腐切细长条，以高汤六分🈞、酒一分、酱油一分之比例煮熟，是所谓八杯也。
复以葛🁒🅒根粉勾芡，豆腐百珍对这道饭的评价是：如此清味无第二品也！
最令庄臣惊艳的是汤叶豆腐，整锅豆乳烤热，🃙表面凝结一层薄膜，以竹签挑起薄膜，蘸上酱油便可食用🝲🏈😋。
软滑细致口感好似一匹上好丝绸，特🛨殊香浓豆香缠绕于舌尖，温顺而醇厚。
汤底是用昆布高汤熬制，将其♌🕰放入炭火中保温，手工豆腐特有的绵密，蘸上手工酱汁，摈弃所有豆腥味，流于舌尖的唯有甘甜……
最后是白饭、味噌汤、泡菜🈞，加上一盘现炸的京野天妇罗。南瓜、竹笋、狮子椒和海苔🍔卷芝士的天妇罗放进嘴里🎬。
南瓜柔软香甜，竹笋醇香脆口，狮子🛨椒🏾辛香爽口，芝士浓郁可口，各种🗷味道汇成洪流，把味蕾彻底淹没……
六分饱，🜖🂉很舒服。靠🀷🁚在窗边，品一杯热茶🁡🙁，观赏庭院风情，着实是人生一大美事。