普通的拉面,将面条来回拉几次,就能直接下锅。🕷🎏
这一来一回拉一次拉面,在拉面中叫🗆🙓做“扣”📠🜌🀫!
而龙须拉面,这龙须二字,🃚😔就是要把拉面,拉成发丝那么💼细的面,所以这扣🝉数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那🈦样拉出的面条,才堪堪满足“龙🄩⛹🟔须”两🉇字。
所以,一般的拉面师傅,是拉不出这样细拉🍁🅅🄈面📠🜌🀫的。🕷🎏
罗修身为白罗家的传🄎☆人,他前世🁪拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉面,还是轻而易举……⛕🚓
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着🖿拉扯的次数变多🅩,这拉面的难度也会成倍📞的增加。
再加上面团👻🎃的韧性,所以能把🅩拉面拉10扣以上的,都📞是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破这2的🉇层次……或许,能拉⚢📄出不敢置信的龙须面🆃🌵🃚来……”
罗修一边想着,手中的🚅🐼动作却变得越来越快,双手的来回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴🐃蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来🉇,不📠🜌🀫断的穿🔢插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,🜠🃡🙓两扣,三扣🎵🕙……🚅🐼罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回🎵🕙,充满着一种节🄩⛹🟔奏感……就如同打击乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回的打击之声,每📠🜌🀫拉一次,罗💼修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门🎵🕙的拉面手法——🄩⛹🟔震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使🗆🙓面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和🞮弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在案板上📲🞲摔一下,其实就是从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想破🞢🕲了🄅🞝🕄脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。