斗茶仍在继🛳续，两边的动作🌅☕似乎在此时还不能比出个先后和高下之分来。
等敲得那一小块🞋💧茶块脱离了茶饼，才翻转过来把茶块取了下来，放进了精致的铜臼之中。
铜臼只⚙👰有一个成年人的拳头那么大，蛋黄大小的茶块放进去，刚好占据了铜臼的底💠部。
两人虽⚙👰⚙👰然动作都不快，却好似极力让自己的每一个动作，在📟旁观者的眼中，都显得淳朴而优美。
他们几乎🌄☈♂同时抄起了铜杵，在一阵“咚咚咚”地闷响里，🕞一只手不断的转动着铜臼，把茶块杵碎成茶末。
不😠🂱💢得不提到一点，这个时代的茶叶，大体上分两种，一种是📟正规的被称作茶的东西，全都是在制作之后，从茶焙里一出货，就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。
所以人们🌄☈♂想饮用茶叶的时候，都是把这种茶饼或者茶砖整块的买回去，先进行初步的分割和捣碎的加工工序之后，才放到茶壶里或煮或用开水冲🅖🆤泡的。
这样的茶饼和茶砖，其实价格上还比较昂贵，富贵🐉人家中自然不吝惜这点茶钱，但在寻常百姓家里，若不是有贵客登门，茶水也不是平时常常可以喝到的。
除此之外，还有另一种茶叶。
确😠🂱💢切的说🌄☈♂，茶焙在制作正统的茶☔⚮饼之时，被挑拣出来的是少量的嫩叶和细致的茶叶。
而剩余的大量的粗糙的茶叶和🌝⛬🝞茶梗，甚至混合了采摘、晾晒和烘焙等过程中混入茶叶的其他的一些莫名的植物枝叶，做成一种粗糙的散茶🈭🁢。🗶
散茶虽然粗糙，实际上📡🜚也是具有正统茶叶大部分的功效，只不过味道上稍微涩口了💠一些而已。🐣🁨
中下层的百姓若是要饮茶，自是不舍得买茶饼的，于是茶🕞焙便提供这种粗糙的散茶供他们享用，也就成了百姓口中时常提到的“粗茶”。
此间茶馆开在西🞋💧市之上，面向的自然是各个阶层，无论是文人墨客富⛫🝓贵人家，或者是🟥贩夫走卒市井小民，都可以在此买到茶水。
一😠🂱💢😠🂱💢楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水，便应是这种的粗茶了，贫苦人只为了出门在外解渴解乏，没那么的讲究👭，也并不在意茶水是不是有名或者高贵。
老孙头和🌄☈♂老朱头几乎同时捣碎了茶块，🕻然后把铜臼中的茶叶碎末轻轻倒在了一🗷☬个洁白如玉的白瓷茶盘之上。
捣碎或者研磨好的茶叶碎末，也不是直接放入茶壶中便随意开始烹煮的，而是用茶勺🟥把茶叶碎末均匀的平摊在底部平整的白瓷茶盘之中。
他们做到这一步，让杨怀仁也不得不开始感叹，茶艺🌳🃍的精致程度，比起他的厨艺来，可以说有些异曲同🎙👜工，某些不容易察觉到的细节，往往决定了最终的茶水或者菜品的味道。
他们正是在仔细的挑拣，把已🌝⛬🝞经捣到粉碎的茶叶碎末分到一边，而还没有捣碎的那些相对大一些🐴🄅的茶末疙瘩，挑拣出来堆到另一边。
两个老汉都是年近🗻♏花甲的老人了，此时两个人的眼睛里，看不到一丝上了年纪之人的浑浊，却都是那种认真又炯炯有神的矍铄之色。
在整个挑拣区分的过程中，谁也不会🞑轻易的犯错，以导致最终的烹煮出来的茶水里的🟥茶末大小不一。
挑拣好之后，把选用的📡🜚那些细致的茶末轻轻用一张纸片，缓缓扫入到铲子形状的茶勺之中。
做完了前边这一🞋💧系🗻♏类的准备工作，茶壶的🚺壶嘴里，也已经冒出白色的汽雾来，水看上刚刚要滚，却还没有沸起来。