切好的肉码在一个大菜碗里🖅🐑,加入料酒,老抽,生抽,耗油💾🗜🜜,甜面酱,葱姜片和花椒粉抓拌均匀,腌制入味🌑儿。
重新起锅,酸菜丝干炒出水分,盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗🛱的量,肉皮朝下放入碗中。🃈
炒好的酸菜丝则均匀的盖在每一碗五花肉上🕲。
准备一碗温水加盐,耗油,生抽,搅拌🛱一下,匀入每一♏🙇个碗中,上锅蒸。
为了扣肉更加软烂,乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫,他又🈂🞲😆去焖了米饭🜞,还特意比平时多放了一点水。
米饭是先熟的,一开盖,米香扑鼻,白莹莹的米粒似乎比之前大了一圈🞮🗢,显然是更加松软了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了🅣🈙,一打🛱开锅盖,肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来,闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的,只能闻到味道,却看不见🚊👨肉🆆🍐的样子。
乔明找了个大菜碗,将其🝧中两碗酸菜和肉直接扣在了里♏🙇面。
酸菜倒出,里面🔺的肉像天女散花🅣🈙般尽数露了出来,五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了,肉皮泛着晶莹油亮的光,而肥肉则细腻软滑,看着就🄨⛫好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上,原汤本来应该勾芡一下的,但乔明觉得💸🖫太黏稠了,反而会有些腻,便直接淋上🌑了。
他忍不住拎起一片🈂🞲😆扣肉♛,扣肉软的像柳叶😇一样随风飘摇起来。
他赶紧把📑🚍肉塞进嘴里,生怕被风吹走了一般。
刚蒸好的扣肉热气🈂🞲😆腾腾的,有些烫口,但这并不🝃🈛⚩影响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后,扣肉不烫了,咀嚼几口,牙齿咬在扣肉上,好似咬了不同的三种食物🎼🖗。
肉皮弹牙,肥肉细软,瘦肉咸香,一口将三处同时咬断,三个不同的口感便似三重奏一般,各自演奏,却又彼此协调,最后合而为一,成为他口中的一口肉糜,配上肉香十足又顺滑的汤🅭,果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜,炒干水分的酸菜口干略干,但盖在肉上这么一蒸,肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了,吃起来酸爽又开胃。🁐
“香!”乔明恨不得现在就抄上一碗米饭大快朵颐,但时间来不及了,总不能自己在这儿吃独食,让两位上了年纪的老爷子饿肚子等着🛝🝙吧!
他马不停📑🚍蹄的📋🙓把两盆扣肉打包好,装好🛱米饭,拎上一坛二锅头开车就去了葡萄园。
刚一到门口♟,就听见🙃了屋里热热闹🍺🍆🅹闹的吵闹声。
“怎么的,你这老单身狗还羡慕嫉妒恨呢,有本事,你也🎷🕪🌗找个老伴去!”