曾经看过一个记录片，幼鱼需到三年生长周期才🃈🕶能分辨出其性别，只有雌鱼才💒👐🇼能生产鱼子酱，而且根据不同的鲟鱼品种需要7-10年的生长时间📅😡🂿才能达到8-10公斤重的成熟年龄。
每只雌鱼大约只能取得其🂶📐体重10%左右的卵。换句话说，想收成鱼子酱前，必须先🄒花费至少10年以上时间与金钱的投🎍资。
根据鱼卵精确重量，计算加入盐的比例。这是每个品牌的核心机密，决定风味💒👐🇼与口感。经验丰富的渔夫隆重♐登场，由他来判断该放多少盐🔝🁪🈢来腌制鱼卵。既要引出鲜味，又不能过咸。
轻轻搅拌让盐充分均🞗🔔⛼匀地腌渍鱼卵，静置入味。使用的盐纯净度越高，做出的鱼子酱味道越好。鱼卵品质越好，越少用盐，大🍎🔹约不能超过鱼卵的5%，🝦🍜才叫低盐鱼子酱。
对待鱼子酱，任何大厨🔋⚯🔼都仿佛⛂🗨如获至宝那样振奋！
最🐪🂫👱后总结，最美妙享用时刻应该在11点午饭前，舀一匙满满的鱼子🏾☊酱，佐以清淡的香槟，一同🗐🚴🗩入口，堪称完美。
轻轻挖🅞起一小勺，在灯光下晶莹剔透，仿佛最细小的黄宝石。好的鱼子酱入口之前必须颗📷🟡🞫粒完整，绝对不能有任何的破损，饱满无凹陷，🔝🁪🈢色泽透明清亮。
放进嘴里，一种淡淡🞗🔔⛼咸味弥漫开来，😪🄌🟔耳边响起阵阵海🖊🐷浪的声音。
上颚压碎那颗粒饱满鱼子的瞬间，如小炸弹引爆，🂦极度鲜美汁液仿佛龙卷风，席卷⛻整个口腔，惊涛骇浪般拍打而来，一波🎍接一波……
唇齿间隐约带着新鲜海腥味，各种水生物撞🙫🍒击在味蕾上，复杂之🅆🄓☳极，连庄臣都来不及分辨，只能闭上眼🝶🏩🜲睛，身心接受大自然的洗礼。
许久，海面慢慢恢复平静，留下阵阵涛声，如🁑🅇🄙果没有丝丝甘甜回味，甚至怀疑刚🚩才发生的一切，是不是梦境？
人似秋鸿来有信，
事如春梦了无痕！
庄臣🔔睁开眼睛，果然是顶级食材，无法用语🙫🍒言形容，只有放进嘴里，才能体会其中奥妙。
几🐪🂫👱百年来，品尝鱼子酱一个不变秘方就是：越朴素越好，拒绝与繁华为伍，直接入口方能体味到鱼子酱的终极美味。
俄🐪🂫👱罗斯人喜欢用冰镇过的伏特加搭配鱼子酱，但伏特加太烈，🞘🔗一不小心就会和💒👐🇼鱼子酱起冲突，甚至盖过鱼子酱的风华。
最经典搭配还是一瓶酸度高🛜的香槟，高酸能解鱼子酱丰腴浓厚的油脂口感，当气泡和鱼子在舌尖上轻微地破裂交融，迸发出的是无法比拟的快感。
闪过一个念头，拿出手机，发几张照片给丁梦瑶。两分钟电话打过来，直接🍎🔭道：“等我，📷🟡🞫带上香槟，马上做♐飞机！”
庄臣哑然失笑，看来美食魅力男女通😪🄌🟔杀，地址发过去，把剩下的用碎冰保存，等丁梦瑶过来。
“哼，还算有点良心，没有吃独食！”
丁梦瑶风尘🄺仆仆🚀，把两瓶香槟交给庄臣道：“快放进冰箱，冻透了才配得上鱼子酱。”🁭🉅
脱掉风衣，来到桌前，仔细研究完，兴奋道：“曾经在原产地吃过一次，没想到国内居然也有？”🌇☩🂇
怕庄臣搞不定，亲手把香槟放进冰桶，解释道：“爱丝菲酒庄，单一园长相思香槟，通过人工采摘，在不锈钢桶中冷发🗵☗⛍酵，完好地保留长相思葡萄的个性特征。”