普通的拉面,将面条来回拉几次,就能直接🛄🙷🏁下🁉锅。
这一🛕🜏来🅺一回拉一次拉面,在拉🇵面中叫做“扣”!
而龙须🅺拉面,这龙须二字,就是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足🇵“龙须”两字。
所☶以,一般的拉🃩🚝面师傅🎢,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世🟘🝟🌘界纪录,但十扣的拉面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次🎢数变🙨🌹多,这拉面📴🟈🛇的难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所以能把拉面拉10扣以上的,都是🟘🝟🌘拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破这2的层次…🍫🕾…或许,能拉出不敢置信的龙须面来…🂄…”
罗修一边想着,手中的动作却变得越来越🅦🈱🂃快,双手的来回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食☶指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿插折叠着,原🔹本圆🛕🜏🁍柱形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,🅺两扣,三扣……罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……🛄🙷🏁就如同打击♭🜉乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回🇵的打击之声,每拉一次,罗修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家🈒独门🂉的拉面手法——震面📴🟈🛇之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的⚌🐃断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在🅦🈱🂃案板上摔一下,其实就是从震🛕🜏🁍面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本🛕🜏闹哄哄的九重楼内,已经安静的落📴🟈🛇针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。