风味【f📯🞘vor】对香气、酸度、与醇度的🅝整体🅴印象。
酸度【acidi💕👬ty】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提🍙🈤⛷振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里🙼🏱让人不舒服的酸🙞🚔。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许🄅多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖🜍🀸啡豆，其酸度特征就有🕊🇾着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可🞏分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖🇲浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、⚏🐘麦芽味，等等。
苦味【bit🏢ter】苦是一种基本的味觉，感觉区🇻🝬分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。🙒
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味🍁。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同🐀样🎜的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，若是加热过♊度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥土气🍁息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土🎗👊的味道。
独特性【exotic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特🙼🏱殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印🎜尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来形容中酸🝈度平衡性佳🅝的咖啡。
温和【ild🏢】用来🃍形容某种咖啡具有调和、细致的风味🉅🄺🂫，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖🃡🙓啡，亦形容为🞏芳醇或香甜🙞🚔。
发酸【sour】一种🟀🚄🐵感🕢觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香🃡🙓料的风味或气味。
浓烈【strong】🟀🚄🐵就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用🃥🙵🎯法🝠而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜【sweet】🃍本质上像是水果味，♊与酒味也有关。
狂野【wil🏢d】形容咖啡具有极端的⛡口味特性。
葡萄酒味【y】水果般的酸度与滑🌯🂩👟润的醇度，所营造出🍀来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
另咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和🕤🛐特深度烘焙🉑🆩💌。🎗👊