“请注意，每个参赛🂭💁选手挑选完食材后，😦🃤🙭可以领取十💗💃个小型燃气管以及两桶食用水。”
因最先挑选食⚯材♰而被喜悦冲🗬昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父则🜤🄆因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型🌠🀣⚍便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可以供给🗬燃气炉使用二十分💜💰🕢钟到三十分钟⛞🛡。
如果每个人可以领十瓶的话，两个🕨小时就算不间断火源都足⛞🛡够使用了。🄥⛐🙡
前方几🜤🄆位参赛者正往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存放⛞🛡点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只💜💰🕢有二十升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也😣需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。🞁👈
想🔈⚏🐚到自己准备的三道菜，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这🚧🚧家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时🁆🃢🙚长限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道🕨菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹饪系统都有这不可☺或缺🕨的🐥🂁重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程😩比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤🔈⚏🐚其🁆🃢🙚是中餐许多菜式，需要做高汤汤底或者勾芡之类的👝操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一😣定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是😪🄏☏绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导🀼🂉致菜品与菜品之间窜味的结果🔷🅏。
而烹🁆🃢🙚饪🜤🄆用具没清理到位也是一☺些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就💜💰🕢越🛍🛅难，耗水量也越多。
所以要🜤🄆么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来🙹🏗整理厨🉈具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样🚵中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能🗬将自己原本🌗⚶预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。