“老王，你过来下，这🛔🜈⛴是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互🎍🏰🝬相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆🚁🐝🀵手。
厨房的🆌老王也不再细问，在一旁看着张掌柜🝾🐴和黄亦云两个。🛗🜣
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、☴猪血以及少🀽🂒🎍量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了🗊。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王🚬🖝和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色🎍🏰🝬的从老王手里头接过😾🕄猪小肠和猪肺。
先🛨🞸是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边🚬🖝放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后🗓🛏面上带着喜色的一⚨📸🟧拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张🎍🏰🝬掌👇柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一😢跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓⛶去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，🍑切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成🂲💫🔶薄片，猪血切成😾🕄块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗👅🆙了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后🐕，猪小肠和🛔🜈⛴猪肺也腌制了一会，时🕝候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料🆒酒、葱姜蒜以及🂲💫🔶两包香料下去，武火煮开🕝后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄🂲💫🔶亦云再放少许的盐下去，再放酱油♿🎍上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道♿🎍越📷🟢🞵来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那😾股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，♝少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁🐿🅣🈛备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒💆、酱😢油、盐、辣椒末之外，还有两罐子🔾🆍的东西。