普通的拉🃊🖊面,将面条来回拉几次,就能直接下锅🁕🅧🈺。
这一来一回拉一次拉面👭🌂,在拉面中🌷🃰叫做“🐥扣”!
而龙须拉面,这龙须二字,就是要把拉面,拉成🁕🅧🈺发丝那么细的面,所以🆏🎨📩这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足🀰🀝“龙须⛰🞅”两字🄼。
所💎💎以,一🃊🖊般的拉面师傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界🛴♃🅭纪录,但十扣的拉面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数🃜变多,这拉面的难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所以能🄓☭把🀰🀝拉面拉10扣以上的,都是拉🛴♃🅭面界大师级的人物。
“不过,🃊🖊这面粉的材质,却能突破这2的层次……或许,能拉出不敢置信的龙须♸🍉🆔面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变得越来越快,⛋双手的来回抽拉的🞘🔘🀼速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指🆨💂🏅粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不⛋断的穿插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就🚎变成了细丝状。
一扣,两扣,🄵🁺三扣……罗🃜修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一♑回,充满着一种节奏感……就如同打击🚓乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣🃜来回的打击之声,每拉一次,罗修都要将面条往🖳案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉👭🌂面手法——🌷🃰震⛰🞅面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止🝧面条在🍦拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉😸面时,看到厨师将正在拉着的面在案🄼板上摔一下,其实就🞘🔘🀼是从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看🞘🔘🀼着罗修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这🌛⛜样的绝技。