普通的拉面,🐌将面条🐴🄈来回拉几次,就能直接下锅。
这一来一回🔄拉一次拉面,在拉面中叫做“扣”👂🆅!
而🄘♟龙须拉面,这龙须二字📀,就是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这扣数,必须在十扣以上。🟢
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样🜀⚨拉出的面条,才堪堪满足“龙须”两字。
所以,一般的🐌拉面师傅,是🞣🕿拉不出🐚这样细拉面的。
罗修身🞰为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录🌖,但十扣的拉面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着🐌拉扯的次数变多,这拉面的难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所以能把拉面🐚拉10🛢🞅扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破这2的层次👂🆅……或许,能拉☓出不敢置信的龙须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变得越来越快,双手的来回抽拉的🌖速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他🟏🜇⛦手中仿佛活了过来,不断的穿插折叠着,原本🆘🏳🞌圆柱🗣形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,两扣,三扣……罗修越拉技术越娴熟。👂🆅
这每一次一来一回🕪🌟🀘,充满着一种节奏感📺☖⚾…🛢🞅…就如同打击乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回的打击之📺☖⚾声,每拉一次,罗修都要将面条往案板上用力砸上一👞次。
这却是白罗家独门的🐴🄈拉面手法—📌🙜—震面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面📺☖⚾条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展🂧👌性和弹🞔📹力,这也是防止面条在拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,🐌看到厨师将正在拉着的面在案☔⚲🕘板上摔一下,其实就是从震面之法🜢改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗🆘🏳🞌修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。