出了东京城，环县侯返乡的队伍沿着官道一路向东南走，中午便到了陈🆀留。
说起🚡🔼🅻陈留，不得不提和陈留有关系的三个名人，东汉大文学家蔡邕和他的大才女女儿蔡文姬便是陈留人，还有一位是在陈留起兵挟天子以令诸侯的曹操。
而说起陈留最出名的美食，那🞩🖲非豆腐棍莫属了。
乍一听这个名🎘👘字，有点容易被误导，其实豆腐棍🝙倒不是豆腐做成🕊🇹🝡的棍子，而是类似于南方的豆皮一样的食物。
只是当地的百姓十分巧妙的把制作豆腐过程中漂浮在豆浆上面🙉🈢的那一层皮，用长筷子或者秸🛊🚯秆挑出卷起来，晾干后蒸软，抽出筷子或秸秆，再次晾干后便像是一根空心的棍子一样，因此而得名。
吃的时候也是要先用蒸煮的方式让豆皮变软，然后无论是配青菜🕊🇹🝡凉拌，或加油炒制，或煨汤，都是一种简单而淳朴的美味。
最可贵的是豆皮这种食物，富含大量的钙质和大豆卵磷脂，不但🕊🇹🝡能给人体补充钙质，还能有效防止血管硬化，预防心脑血管疾病。
中国古代百姓总体来说肉🚟🔫🃡类的食用量还是相对较少的，不过聪明的古人发现了食用大豆可以有效的填补蛋白质这种营养👘🅽的缺失。
因为🚡🔼🅻大豆直接食用容易导致营养不容易被人体所吸收，还容易到导致消化不良，所以豆腐以及生产豆腐🕠的过程中产生的附属产品的发明和食用，就更体现了先人的智慧🙼🏯🝥。
在中国各地对🎘👘于豆腐的食用，都有不同的习惯和方法，陈留的🙉🈢豆腐棍子就是这其中非常典型的🞟一种。
杨怀仁比较喜欢这🇵🜷种带🛄🙵🎯着清淡的豆香味食物，所以买了许多扎成捆的豆腐棍，一是路上随💦🔊时可以做来吃，二是可以当做土特产回老家作为礼物送亲戚朋友。
稍事休息🗰🟕之后继续沿官道赶路，晚上在雍丘地界住宿。雍丘便是后世的杞县。
雍🟍丘由于处在从东南方向进京的主要道路上，驿馆比寻常县城的驿馆要大了不少，或许是为了讨好从江南进京的官员，雍丘驿馆的后院里甚至建造了不输江南的亭台楼阁。
馆舍里的🗰🟕布置也少了北方的直爽🝊，多了些江南水乡般的那种婉约的气质。
驿丞见是从东京城里出来的队伍，带头的主人虽然年轻，而且只有几个家人随行，却拉了几十车的财物，还有上百人的👘🅽军伍模样的人保护，便猜到了这位年轻的主人来头不小。
所以他吩咐后厨去🇵🜷准备一套大餐来招待杨怀仁，却被杨怀🜨🄨仁拒绝了。
“驿丞大人不必麻烦了，我们🞩🖲走了一天，人困马乏，不太适合吃得过饱。况且大鱼大肉的平时吃得多了，不入今天就品尝一下雍丘的地方特色菜式。”
驿丞听了这话可犯了难，雍丘特产是大蒜和腌菜，总不能拿咸菜招待客🆀人，也太寒碜了。
可杨怀仁不🔌⚴🕩在乎，腌菜脆爽可口，正可以调剂饮食，而🞠🕥大蒜嘛，和羊肉是绝配。
杨怀仁手不方便，只有教给随行的一个徒弟蒜爆羊肉的做法，由徒弟来代劳🟓🜯。
新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制🝎入味，在大盆中加入少许食盐，糖霜💃🏇，米醋，酱油，黄酒搅拌🙚均匀。
然后在羊肉上撒一层薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的🞠🕥卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多🞩🖲少可以根据个人口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。